中国日益增长的注重健康的中产阶级正在推动对牛油果的需求迅速增长。牛油果在中国被称为“黄油水果”。 自2017年以来，中国国内的种植者一直在争相生产种苗和种植牛油果，目的是利用这个迅速扩张的市场。目前，中国鳄梨市场主要依靠从拉美进口。后来者有能力和先发者竞争吗? 一些业内人士认为，在中国市场，国产牛油果只需三到五年的时间就能取代进口的外国牛油果。
周二早上，北京的白领黄倩， 以一片涂有新鲜牛油果酱的吐司和牛油果酸奶开始了一天的工作。
据黄讲，这位27岁的年轻女子正在节食，早上吃的是“ 营养丰富的早餐 ” 或 绿色的黄油水果快餐， 这种水果让她“吃饱了”，同时还能让她摄入更少的卡路里，减轻几磅的体重。
周二，她告诉《环球时报》: “牛油果真的让我很开心，我现在是这种低脂水果的超级粉丝。”
黄倩经常海外旅行, 但在2018年5月 前从来没有尝过鳄梨。 她偶然看到这种水果是在美国的电视剧中, 一个典型的西方家庭吃夹着牛油果片的三明治和煮熟的培根作为他们的早餐 , 这引起了她对异国情调的水果以及西方生活方式感兴趣。
黄倩现在每周花150元(21.89美元)到200元买8个受欢迎的哈斯鳄梨。这位健康意识很强的女性月薪超过1.5万元。 她说，在她将牛油果包括到她的饮食清单后， 她计划在未来多花数百元购买这种高价进口水果。
像黄倩这样年轻时尚的消费者，加上中国迅速崛起的中产阶级热衷于追求健康的生活方式，推动了中国牛油果市场的繁荣。中国牛油果市场已经飙升至3万吨以上，其中大部分是进口的，2017年的收入达到创纪录的1亿多美元。
这种增长速度也是前所未有的。
沃尔玛的公关发言人告诉《环球时报》，2018年山姆会员店牛油果的销量同比增长了80%。
该公司发言人表示，在电子商务平台 Fruitday上，牛油果的销量在2017年和2018年也分别实现了30%和15%的增长。
但更让包括爱我农业公司海南基地首席执行官张颂明在内的业内人士感到鼓舞的是，中国尚未充分释放出巨大的市场潜力。爱我公司是2017年成立的一家牛油果种苗公司。
在2017年之前，鳄梨在中国是一种鲜为人知的水果。行业数据显示，在国内消费升级的过程中，中国人均每年消费0.1公斤鳄梨。 据张总提供的数据显示，这个数字与美国和欧洲居民每年人均消费5公斤鳄梨，而日本人平均消费1-2公斤相比相形见绌。
涌入市场
不断扩大的鳄梨市场似乎提振了包括张总在内的中国种植者从利润丰厚的牛油果市场分一杯羹的雄心。
到目前为止，中国南方的海南、广东、广西壮族自治区以及中国西南部的云南省（那里的热带气候适合种植鳄梨）的一些种植者，要么已经开始种植鳄梨，要么从2017年开始种植。
张总告诉《环球时报》，他的公司已经在海南的儋州和广东的江门建成了两家牛油果种苗生产厂，每年可生产50 -70万棵牛油果苗，产量处于世界领先水平。
另一家农业公司云南绿银农业发展有限公司是中国最大的鳄梨种植企业之一，该公司已经在云南孟连县种植了7500亩（500公顷）的牛油果。该公司发言人周二告诉《环球时报》，公司计划到2025年将牛油果种植面积扩大到10万亩。
然而, 当需要大约三到四年鳄梨树木承受水果,中国农民的后期开始了“先发优势”的大鳄梨市场。
然而，中国农业大学副教授朱毅在接受《环球时报》采访时表示，由于牛油果树需要3到4年才能结出果实，中国农民起步较晚，已经将“先发优势”让给了全球“三巨头”的巨大牛油果市场。“三巨头”是智利、墨西哥和秘鲁的种植者，他们主导着国内市场，已经从中国消费者那里赚取了巨额利润。
黄是鳄梨的忠实粉丝，他正在一家中国当地超市购买墨西哥产的哈斯牛油果。但她几乎不知道的是，她买的牛油果几乎都经历了一段漫长的旅程，从拉丁美洲运来。在那里，牛油果首先被采摘，然后在几个月前还未成熟的时候被包装好，用集装箱船运到中国，然后被放置在特殊的成熟室里，让它们成为理想的食用和销售之选。
目前，所有通过Fruitday 销售的牛油果都是从墨西哥和秘鲁进口的。该平台还计划今年从新西兰进口牛油果。沃尔玛也使用类似的进口渠道。
对进口数据的回顾也可以为拉丁美洲和中国之间的供应差距提供一些证据。
2017年，中国进口了32100吨鳄梨，同比增长28%。海关数据显示，2011年这一数字仅为31.8吨。业内人士预测，2018年这三个国家的鳄梨进口量将达到5万吨。
与此形成鲜明对比的是，2017年中国种植者生产的鳄梨仅为2000吨左右，在国内市场的份额微不足道。
远大抱负
到目前为止，中国的种植者还没有进入这一重要市场，他们是否有能力与拉美竞争对手展开正面竞争呢?
我认为，随着量产迎头赶上，未来三到五年内，中国国产鳄梨可能会逐渐取代“进口水果“三巨头”。
我们目前没有为牛油果需求的突然上升做好准备，但我们有大量的的种植面积。一旦我们(在技术上)做好了准备，没有人能打败我们。
他还描绘了一幅雄心勃勃的未来图景: 随着东亚邻国(如日本和韩国)的需求也在增长，中国种植者能够向这些国家出口牛油果，赚取额外利润。
中国种植者信心的背后是，中国生产的牛油果在口感和成本方面具有竞争优势。
张总解释说 “从拉丁美洲用船运往中国的鳄梨，在果实未成熟时采摘，并在运输过程中冷藏，这一过程可能持续30至50天。 然后用化学品催熟，再销往中国市场”。
朱说：“相比之下，由于地理位置接近，中国的本土牛油果可以在接近成熟时采摘，这意味着它们在口感、口味和条件上都比外国竞争对手更好。”
《环球时报》记者还采访了北京朝阳区一家超市的几名牛油果购买者，其中一些人抱怨说，他们买的牛油果不熟，“尝起来味道不好”
一位姓李的消费者说 : “如果中国产的牛油果又软又糯，我想试一试。”
朱说，虽然口味可能是一个潜在的卖点，但国产牛油果也可以通过提供更实惠价格来减少牛油果的进口。
“将本土鳄梨送到消费者家门口的成本远低于拉美鳄梨。” 中国的劳动力成本也便宜得多…… 如果消费者能以5元的价格买到一个鳄梨，他们为什么还要花10元来买这种拉美产的水果呢? 朱问到。
果之日的发言人还表示，如果中国鳄梨的质量能与进口鳄梨匹敌，他们有兴趣在未来的采购计划中加入国产鳄梨。
这位发言人解释说 : “ 我们主要进口墨西哥鳄梨的主要原因是其口感和外观都很好。”
寻找教师
对于中国农民来说，发现并应对巨大的市场机遇是一回事，能够种植这种奇异的水果是另一回事。
朱说：“ 尽管种植鳄梨并不困难，但对中国农民来说，种苗仍然是一项挑战。在中国没有人在这方面有经验，他们必须从国外找老师。 ”
广州一家姓黄的小果园的老板赞同朱的观点。黄说，他目前还没有从种植西番莲和橙子转向种植鳄梨的关键原因是，他“不知道如何种植鳄梨，也找不到合适的幼苗”。
但是，果园的黄老板仍在寻找未来的机会。据他说，种植橘子的收入只有5000元/亩，而鳄梨的收入是30000元/亩。
为了克服培育鳄梨幼苗的困难并加快这一进程，大多数中国农业公司现在从拉丁美洲、以色列和非洲的外国公司进口一整套完整的技术。
张总说 : “ 我们‘复制粘贴’了国外的技术，并在此基础上进行了研究，然后在考虑中国国情和农业管理的情况下进行秧苗本地化，这是最快的方法。”他补充说，他的公司研究的秧苗将于今年推向市场。
“我们现在唯一需要超越外国竞争者的就是时间，”他补充道。
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