牛油果种子提取物具有抗炎作用

据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，在一项实验室研究中，牛油果种子的提取物显示出抗炎特性，它代表着一种新型抗炎化合物的潜在来源，这种化合物可以作为功能性食品成分或药物开发。

食品科学副教授约书亚•兰伯特指出，研究人员在过去10年中开发了这种提取物，将其作为一种食品着色剂。目前尚不清楚，这种提取物之所以呈现鲜艳的橙色，是因为其中的化合物在抑制促炎介质产生方面发挥了什么作用。

为了确定牛油果章子提取物的抗炎特性，研究人员使用了细胞培养模型和酶，这些在免疫反应和炎症疾病中都很重要。在培养皿中培养了一类称为巨噬细胞的免疫细胞，在有或没有牛油果种子提取物的情况下，巨噬细胞被促炎症刺激激活。研究人员测量了提取物治疗后细胞中重要促炎介质和信号通路的产生。

“下一步，在我们得出关于这种牛油果种子提取物抗炎活性的进一步结论之前，将是设计动物模型研究，”兰伯特说，他是宾夕法尼亚州立大学植物和蘑菇健康食品中心的联合主任。“例如，我们可以观察溃疡性结肠炎的小鼠模型，在小鼠饮食中加入牛油果籽提取物，看看它是否能够减少炎症。”

兰伯特认为，这项研究为更多的研究奠定了基础，因为它提供了证据，证明牛油果种子中有生物活性化合物，具有抗炎活性。

“我们从提取物中看到的活性水平非常好，”他说。“我们发现，当浓度在每毫升低微克的范围内时，其抑制活性是可以接受的，这为进一步的研究提供了依据。”

兰伯特解释说，这一发现可能很重要，因为癌症、心血管疾病、关节炎、结肠炎以及许多更严重的疾病都与慢性炎症有关。他指出，最近发表在《食品技术和营养科学进展》(Advances in Food Technology and nutrition Sciences)杂志上的这些发现尤其令人鼓舞，因为牛油果种子目前会被浪费。

他说:“如果我们能让牛油果种植者或牛油果加工者重新获得价值，那将是一件好事。”“如果我们能减少这种物质被倾倒在垃圾填埋场的数量，这也将是一件好事，因为人们消耗了大量的牛油果。这是令人鼓舞的，因为我们在实验室里测试过的其他高价值的生物活性化合物有市场，比如可可和绿茶，而牛油果种子基本上被认为是垃圾。”

食品科学博士研究生Deepti Dabas和食品科学教授Gregory Ziegler也参与了这项研究。

研究人员已经申请了将提取液用作食品色素添加剂的专利。2016年，Lambert、Ziegler和两名合作伙伴成立了Persea Naturals公司来开发这种应用程序的提取物。如果在随后的研究中得到证实，对潜在有益生物活性的识别可能会增加提取物的价值，并为开发提供额外的发展途径。